Pour l’orge, je vous propose une recette de soupe traditionnelle ashkenaze à base d’orge et de cèpes séchés, délicieuse, nourrissante et très diététique.

Pour 10 portions

• 30g de cèpes séchés
• 3 l d’eau
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 petites pommes de terre
• 125g d’orge perlé

1. Réhydrater les cèpes dans un peu d’eau chaude pendant 15 mⁿ.

2. Pendant ce temps, éplucher les légumes puis les hacher à la main ou au mixeur.

3. Placer les légumes, les cèpes et l’eau dans une grande marmite, y ajouter l’eau de trempage des cèpes et l’orge, saler et poivrer. Amener le tout à ébullition, et laisser mijoter pendant 45 mⁿ à 1h. Servir bien chaud.

Pour la figue, voici une recette simplissime et exquise de cake aux figues et à l’anis :

Ingrédients

• 70g de farine de blé
• 70g de farine de maïs
• 75g de beurre ou de margarine
• 5 g de levure chimique
• 100g de sucre
• 2 œufs
• 1 c soupe d’Anisette
• 2 c soupe de graines d’anis vert
• 200g de figues sèches

1. Mélanger les deux farines et la levure chimique. Couper les figues en dés.

2. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le fouetter avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis l’anisette et les graines d’anis.

3. Incorporer les farines, bien mélanger, ajouter les figues.

4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou huilé et enfourner pour 1h à 150°C. laisser refroidir 15 mⁿ avant de démouler, filmer et laisser refroidir complètement, le cake restera ainsi moêlleux plus longtemps.